Sardegna

Descrizione

La polpetta stupefacente per chi si aspetta un gusto tradizionale. A base di purpuzza di pecora. Dal sapore inaspettato e irresistibile, questa polpetta è molto meno pesante di quanto si possa pensare. Insomma, è concepita per mangiarne in quantità

Oramai da anni, visito terre che non scelgo, vivo esperienze che non desidero.

Cucino ogni giorno centinaia di polpette, milioni l’anno.

Per non morire, per non impazzire, cerco di dare un senso alla mia prigionia.

Così, quando la nave attracca nei porti del mondo, rendo omaggio alla terra che, suo e mio malgrado, mi ospita.

E ora sono qui, in una terra ricca di storia e sapori, in una terra i cui paesaggi mi vengono dipinti come paradisiaci.

Tanto da ammorbidire persino il cuore di pietra del Capitano, che si fa vecchio col passar del tempo, ma non abbastanza distratto da permettermi di sfuggirgli.

Scegliere tra i sapori della vostra terra non è stato facile, per codesta ragione ho inserito abilmente alcuni di essi alle mie ricette: pecorino, pomodoro, olio, maiale.

Ma non era sufficiente: non dopo aver assaggiato la vostra pecora.

Fin dalla prima volta che ho udito il nome “purpuzza”, le mie risa divertite hanno riempito la mia cucina, per la sua stranezza e unicità: è un nome buffo, difficile da inquadrare e ancor più difficile è comprenderne il significato.

Ma sono sincero, non appena l’ho assaggiata, le risa sono cessate: è stato come sprofondare senza appiglio nel suo gusto forte, deciso, pieno.

ALLERGENI: Glutine, Uova